Рекордное количество владельцев заведений, предлагающих лапшу рамэн прекратило свою деятельность в Японии в 2024 году, сообщает 11 января деловое агентство Kyodo News. По данным Teikoku Databank, в 2024 году число случаев банкротства среди операторов предприятий по производству рамэна, приведших к обязательствам в размере не менее 10 миллионов иен (6,45 млн руб.
), также снизилось из-за роста расходов на персонал из-за нехватки рабочей силы и возросло на 30% до 72 по сравнению с 53 в 2023 году. Японская лапша-суп рамен обычно сочетает в себе мясную и овощную начинку с бульоном. Несмотря на рост цен, средняя цена миски рамена по-прежнему составляет менее 700 иен (450 руб.), согласно Teikoku Databank. Популярное блюдо также нашло поклонников за рубежом. Но с учетом того, что по состоянию на октябрь 2024 года стоимость ингредиентов выросла в среднем на 10% по сравнению с 2022 годом, предприятиям придется приблизить цены к 1000 иен (645 руб.). Хотя это и мало по сравнению со многими заведениями общепита, пересечение этой черты рассматривается как удар по имиджу рамена как еды обычного человека, что может отпугнуть посетителей. Такатоё Сато, менеджер лапшичной Menkoi Dokoro Kiraku в деловом районе Симбаси в столице, сказал, что последний раз повышал цены в мае 2024 года в ответ на ужесточение условий ведения бизнеса. Наибольшей популярностью среди его местных клиентов пользуется сёю-рамен с бульоном на основе соевого соуса за 950 иен, по сравнению с 780 иен в 2021 году. «Я не мог не поднять цены, иначе мы бы оказались в убытке», — сказал 52-летний мужчина в перерыве между обедом и ужином во время одной из 17-часовых смен, которые он работает шесть дней в неделю. Почти 34% из примерно 350 предприятий общественного питания, торгующих лапшой рамэн, опрошенных Teikoku Databank, сообщили, что в 2023 финансовом году они понесли убытки. По данным Teikoku Databank, в 2025 году банкротства могут продолжиться, при этом малые и средние предприятия, скорее всего, будут менее склонны пересматривать цены в меню, чем крупные сети. Сато также говорит, что пока не думает, что клиентов можно убедить платить больше. «Мы просто молимся, чтобы в этом году расходы не выросли еще больше». glavno.smi.today
Свежие комментарии