Эксперты ООН прогнозируют, что через 20-30 лет в Мировом океане может закончиться рыба. Практически все промысловые места по вылову рыбы на планете уже освоены, треть из них истощены, а большая часть используются слишком активно. Добыча рыбы и морепродуктов в мировом океане не растет с конца ХХ века и остается примерно на одном уровне.
На этом фоне вопрос с продовольствием в последнее время стоит всё более остро. Президент России Владимир Путин, выступая на «Валдайском форуме», подчеркнул, что продукты питания дорожают во всем мире, кризис продовольствия будет нарастать в ближайшее время и может достичь крайних форм. Специально выращенная рыба не такая вкусная и, возможно, менее полезна, однако позволяет прокормить растущее и богатеющее население прежде всего Азии: рис и рыба лучше, чем просто рис. Не случайно первое место по выращиванию аквакультуры в мире занимает Азиатский континент, где выращивается более половины всей аквакультуры в мире. Один Китай является крупнейшим в мире производителем морепродуктов. В 2024 году объем производства Поднебесной оценивался в 74,1 млн тонн, в то время как мировое производство рыбы и морепродуктов составило 191 млн тонн. Для сравнения, в России за этот же год количество выращенной рыбы составило 380 тыс. тонн. Первые шаги к получению аквакультуры человечество сделало более 4 тыс. лет назад, занимаясь разведением рыбы в условиях замкнутого водоема — пруда, а также в реках, озерах, морских водоемах. В Китае создавались пруды не только для разведения рыбы, но и для ее продажи. Несколько позже рыбоводство стало развиваться в Месопотамии, Древнем Египте, Риме, Греции и других странах. Пастбищная аквакультура, которая издавна использовалась фермерами, подразумевает выращивание рыбы и других гидробионтов без их специального кормления, т. е. на естественной кормовой базе. К пастбищной аквакультуре можно отнести традиционные китайские плавучие фермы, представляющие собой разветвленную сеть связанных друг с другом сетчатых полотен в естественных условиях прибрежных водах морей. Эти рыбные фермы используются для выращивания морских ракообразных, таких как креветки, устрицы и рыба. Они соединены на поверхности воды деревянными мостиками и платформами. Над ними рыбаки построили деревянные дома и хижины, где живут семьи. Рыбная ферма по площади может достигать размеров 4 квадратных километра. Такие подходы к выращиванию аквакультуры, как пастбищное и прудовое рыбоводство, называют традиционными. Преимуществами традиционного способа выращивания рыбной продукции является максимальное приближение к условиям природной среды, что благоприятно сказывается на качестве и вкусовых достоинствах продукта, отсутствие использования пищевых добавок и гормонов роста, технологических операций по чистке технических средств. К недостаткам следует отнести необходимость большого количество водных ресурсов, значительные затраты времени на получение конечного продукта, что повышает стоимость на выходе. Поэтому благодаря суперинтенсивными технологиям в 60-е годы прошлого века появилось индустриальное рыбоводство, которое позволяет круглогодично выращивать рыбу в небольших рыбоводных емкостях любых видов аквакультуры вне зависимости от климатических условий. Производительность индустриальных форм значительно выше и эффективнее по сравнению с традиционными. Так, пастбищное производство позволяет выращивать до 0,1 т/га рыбопродукции, а при индустриальном производстве 500 —1000 т/га, т. е. на несколько порядков больше. При этом затраты ресурсов (земли и воды) при индустриальном способе на порядок меньше. Внедрение новых цифровых технологий на базе индустриального производства позволило управлять сложным процессом, основанным на большом количестве информации от разных датчиков. Это позволило завершить строительство в Китае первого в мире специализированного судна для выращивания лосося в открытом море. Su Hai No 1 — так называется этот корабль-ферма, представляющий собой плавучий экосистемный комплекс. Судно оснащено автоматизированными системами кормления рыбы, датчиками контроля качества воды и модульными садками для разных стадий роста мальков. Огромную плавучую ферму уже называют прорывом в продовольственной безопасности. Ожидается, что корабль длиной 250 метров будет производить 8800 тонн лосося в год: от выращивания до упаковки прямо на борту, что сократит время доставки в магазины до суток. Умные аквафермы на базе искусственного интеллекта на площади всего около 0,008 км производят 150 тонн морского окуня ежегодно. Ферма оснащена автоматизированными устройствами и датчиками, которые обеспечивают круглосуточное умное цифровое управление экосистемой, в том числе подачу корма, который автоматически регулируются в зависимости от размера рыбы. Для ряда развивающихся стран Азии и Латинской Америки именно аквакультура стала наиболее существенным источником получения иностранной валюты, а также первой ступенью экономического развития. Несмотря на временные успехи, беднейшие страны Азии сталкиваются с трудностью в производстве креветок, которое заключается в распространения заболеваний: синдром белого пятна, болезнь «черные жабры», синдром ранней смертности, болезнь белых фекалий, поражение кроветворной и соединительной тканей. В 2019 г. в Индии, где большинство креветок выращивается мелкими хозяйствами, из-за болезней креветок производство упало на 200 тыс. тонн, что подставило под угрозу их производство. Многие производители просто не знали, как бороться с заболеваниями креветки и это приводило к быстрой гибели всего урожая. Причинами распространения болезней среди аквакультуры является отсутствие системы сертификации, централизованного контроля качества и системы полного отслеживания движения продукта, которые являются ключевыми требованиями международных стандартов. Помимо болезней существуют и другие проблемы на всех этапах цепочки производства — от условий выращивания креветок до переработки на предприятиях: загрязнение окружающей среды химическими веществами, тяжелыми металлами, микроорганизмами и антибиотиками. Страны, которые сегодня являются крупнейшими экспортерами креветок —Индия, Эквадор и Вьетнам — нашли решения, повышающие качество креветок, благодаря которым он вышли в лидеры стран по аквакультуре. В первую очередь они внедрили методы органического сельского хозяйства, контроль качества, экомаркировку и сертификацию выращиваемых креветок. С целью раннего выявления заболеваний аквакультуры эти страны разработали информационную систему, содержащую данные о распространении болезней, применения антибиотиков, используемых дозировках препаратов, уровня смертности аквакультуры. Расширили программу обучения фермеров, а также усилили меры по обеспечению биобезопасности и отслеживанию происхождения продукции. В России имеются свои проблемы развития аквакультуры, прежде всего административные, связанные с трудностью получения и оформлением надлежащим образом разрешений, земельного участка; экономические барьеры выражаются в больших тратах на госэкспертизу без каких-либо гарантий ее прохождения; проблемы с логистикой, например, с неотремонтированными дорогами, и конечно же кадры, необходимость в квалифицированных технологах, водолазах, профильных специалистах. Обширные территории России, в том числе и прибрежных морских акваторий позволяют развивать пастбищный способ выращивания аквакультуры. Это позволяло бы получать продукцию наивысшего качества, что позволило бы рассчитывать на небольшую, но стабильную прибыль в отличие от массовой продукции, но со средним качеством, гарантированным при индустриальном формате. Таким образом, несмотря на то, что отечественные фермеры проигрывают конкурентную борьбу иностранным поставщикам, Россия с относительно холодными водами и большими акваториями способна получать морепродукты мирового качества и уровня, хоть и не в огромных количествах. Это позволило бы войти в лидеры производителей морепродуктов высшего качества. Для этого необходимо снизить государственные пошлины для фермеров, занимающихся аквакультурой, и количество различных разрешений государственных органов. Можно предложить смешанное хозяйство, как пастбищное, так и индустриальное, сам фермер должен решать, как ему лучше производить без административных рычагов государства. glavno.smi.today
Свежие комментарии