Новый год и Рождество – любимейшие праздники детей и взрослых, в немалой степени, еще и из-за того, что в эти дни принято готовить разнообразные вкусности. Праздничное застолье – отличный повод приготовить что-то сложное и освоить новый рецепт, которому, вполне возможно, предстоит стать коронным блюдом.
Общественная служба новостей расскажет, как приготовить адаптированный вариант самого рождественского европейского пирога – немецкого штоллена. Домочадцы и гости наверняка оценят восхитительный вкус ароматного кекса с сухофруктами и цукатами. Читайте также Десерты из мандаринов к новогоднему столу: Простые и вкусные рецепты Как появился штоллен Эта выпечка родом из Дрездена имеет интересную историю происхождения. До 1491 года это был просто хлеб, в который в честь праздника добавляли изюм и специи. Чтобы не нарушать пост, в нем не было ни молока, ни сливочного масла. Так было до той поры, пока принц Эрнст не попросил Ватикан разрешить пекарям добавлять масло в тесто, несмотря на пост. Удивительно, но понтифик Иннокентий VIII ответил согласием, однако исключение было сделано только для Дрездена. У каждого кондитера свои секреты, но ингредиенты для классического Дрезденского штоллена зафиксированы Ассоциацией его производителей. Помимо сливочного масла высшего качества, муки и дрожжей, в тесто добавляют изюм, миндальный орех и цукаты из кожуры апельсина и лимона. Особую пикантность этой выпечке придает ром, в котором замачивают сухофрукты, и, конечно же, специи. Для штоллена используют корицу, кардамон, гвоздику, мускатный орех, имбирь, анис, кориандр. В настоящий немецкий штоллен никогда не кладут маргарин и искусственные ароматизаторы. Более того, это запрещено законом. Штоллен как подарок на Рождество По легенде, форму кекса подсказали очертания младенца, туго завернутого в пеленку. У опытных кондитеров свои секреты формования, а вот тем, кто не столь искушен в приготовлении этой выпечки, проще приобрести специальную форму или выложить тесто в виде батона. На вкусе это не отразится. В европейских странах штоллен принято дарить на Рождество. Не стоит бояться, что лакомство зачерствеет или испортится – от попадания воздуха его защищает плотный панцирь из масла и сахара, к тому же пирог буквально наполнен натуральными консервантами. Хранят штоллен в сухом и прохладном, защищенном от света месте. Так что если еще не придумали, что подарить на Новый год или Рождество – вот вам идея подарка своими руками. Рождественский творожный штоллен Представляем простой рецепт бездрожжевого лакомства – без претензии на классическую рецептуру, но все равно очень вкусный. Нам понадобится: 250 г сливочного масла комнатной температуры 200 г сахара 2 яйца 250 г 9 % творога Апельсин 600 г муки 10 г разрыхлителя Для начинки: По 100 г изюма и кураги 80 г грецких орехов 150 г разных цукатов Ром или коньяк для пропитки Для сахарного панциря: 100 г растопленного сливочного масла Сахарная пудра Сухофрукты замочить в коньяке или роме на 12 часов под пищевой пленкой. Взбить миксером 250 г размягченного масла и 200 г сахара, продолжая взбивать, добавить 2 яйца. Довести массу до пышности. Если в твороге есть крупинки, протереть его через сито, но желательно сразу брать кремообразный. Выжать в творог сок половины апельсина и добавить цедру целого плода. Перемешать с яично-масляной смесью. Просеять туда же муку с разрыхлителем и замесить тесто. С замоченных сухофруктов слить лишнюю жидкость и ввести в тесто вместе с орехами, хорошо перемешать. Разделить массу на 4 равные части, каждая получится примерно по полкило. Сформировать штоллены и уложить их на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 50 минут. Горячую выпечку обильно смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Важно! Штоллен станет еще вкуснее, если дать ему «вызреть». Для этого оберните его несколькими слоями пергамента и оставьте в холодильнике или на балконе на 7-10 дней. Сообщение Самая рождественская выпечка: Простой рецепт штоллена появились сначала на Общественная служба новостей.
Свежие комментарии