Приготовив своим родным домашний зефир, вы будете уверенны, что в нем нет никаких вредных добавок, усилителей вкуса, имитаторов и консервантов. [caption id="attachment_81150" align="aligncenter" width="1200"] Ягодный зефир[/caption] Что понадобится 250 г яблочного пюре; 150 мл воды; 40 г яичного белка; 8 г агар-агара; 600 г сахара; для обсыпки - сахарная пудра.
[caption id="attachment_81152" align="aligncenter" width="692"] Домашний зефир[/caption] Как делать На всю работу уйдет 20-35 минут. Яблоки разрезать на 4 доли, вырезать семенники и запечь в духовке до мягкости. Охладить и взбить в течение 2-х минут погружным блендером до пышной консистенции (прямо со шкурками). Отдельно взбить белок, в потом соединить с пюре, еще взбивать 1-2 минуты. В воду добавить сахар и агар-агар (можно ванильку). При постоянном помешивании не очень быстро нагревать до полного расстворения кристалликов. Не останавливая взбивание, тонкой струйкой вливать еще горячий сироп к белку, пока смесь не станет очень пышной. На этом этапе можно добавить любой сироп. Переложить смесь в кондитерский мешок или отрезать уголок на полиэтиленовом пакете и разложить порции зефира на застеленный пергаментом противень. Оставить на воздухе на 5-6 часов (можно на ночь) для подсыхания.
Свежие комментарии