Устраняем частые ошибки жарки рыбы: больше не пригорает и не пережаривается

Пригорание и пережаривание – самые частые ошибки в готовке рыбы. Сюда же добавляется и пересушивание, как результат пережаривания. Между тем, избавиться от пригорания можно очень быстро, просто нужно правильно разогревать сковороду. От пригорания рыбы не избавиться никак, если сковорода недостаточно горячая.

Рыба нагревается и высвобождающиеся из мяса соединения вызывают прилипание рыбы к металлу. Повара решают […]