Фуд-блогер и тренер по здоровому питанию Анастасия Дьякова предлагает необычные, полезные и в то же самое время постные рецепты овощного рагу, которые помогут восполнить организм недостающими во время поста элементами продуктов животного происхождения, окажут положительное влияние на желудок и кишечник, наполнят энергией, необходимой в начале весны.
Из чечевицы с овощами Ингредиенты: Чечевица — 250 г Чеснок — 2 зубчика Морковь — 1 шт. Болгарский перец — 3 шт. Картофель — 3 шт. Лук — 1 шт. Помидоры — 3 шт. Растительное масло – 2 ст. л. Черный перец, соль, паприка, куркума, корица, зелень — по вкусу Вода — 2 стакана Как приготовить: Чечевицу промойте и положите в кипяток. Дайте ей закипеть и варите под крышкой 20–30 минут. Чеснок мелко нарубите. Лук порежьте небольшими кубиками. На сковороду в раскаленное масло выложите чеснок. Обжаривайте его 1–2 минуты, после добавьте лук. Пассеруйте овощи до подрумянивания. Морковь очистите и натрите на крупную терку. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Из болгарского перца удалите семена и нарежьте полукольцами. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу и мелко порежьте. К луку выложите морковь, картофель, болгарский перец и помидоры. Посыпьте всеми специями по вкусу, но не солите. Накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности овощей. Готовую чечевицу смешайте с овощами, посыпьте рубленой зеленью, посолите и протушите под крышкой 5 минут. С квашеной капустой и сухофруктами Ингредиенты: Квашеная капуста — 250 г Картофель — 6 шт. Чернослив — 3 шт. Курага — 3 шт. Яблоко (зеленое) — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Тмин — 1 ч. л. Лавровый лист — 1 шт. Растительное масло — 2 ст. л. Сельдерей — 50 г Укроп и петрушка — по несколько веточек Растительное масло — 2 ст. л. Соль — по вкусу Как приготовить: Морковь, сельдерей и лук очистите и нашинкуйте соломкой. В сковороде с толстым дном на растительном масле обжарьте морковь и сельдерей. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним лук. Картофель очистите и крупно порежьте. Добавьте в сковороду к остальным овощам. Жарьте 5 минут. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Порежьте такими же кусочками, как картофель, добавьте в сковороду к остальным овощам. Выложите сверху капусту. Чернослив и курагу промойте, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте соломкой. Переложите в сковороду к остальным ингредиентам рагу. Чеснок пропустите через пресс и отправьте к овощам, посолите, поперчите, посыпьте тмином. Налейте воду так, чтобы она покрыла половину овощей. Бросьте к ним лавровый лист. Закройте крышкой и, не перемешивая, тушите 30–40 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Классический рататуй без сыра Ингредиенты: Лук — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Баклажан — 1 шт. Перец болгарский (красный и желтый) — по 1 шт. Цукини — 1 шт. Шампиньоны — 120 г Помидоры — 4 шт. Масло оливковое — 2 ст. л. Паста томатная — 2 ст. л. Базилик — 5 листиков Соль, черный перец молотый — по вкусу Вода — 3 ст. л. Как приготовить: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Лук порежьте полукольцами, чеснок мелко нарубите. Баклажан очистите и порежьте кубиками. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Болгарский перец порежьте полукольцами. Цукини нарежьте кубиками и отправьте тушиться к овощам. Томатную пасту разведите в воде и вылейте в сковороду. Доведите овощи до кипения. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Грибы нарежьте слайсами, помидоры — кубиками. Добавьте в рагу. Поперчите и посолите. Тушите 15 минут. Подавайте, посыпав листьями базилика. С киноа Ингредиенты: Киноа — 100 г Кабачок — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Оливковое масло — 2 ст. л. Куркума — 1 ч. л. Сливки растительные — 100 мл Соль, перец, зелень — по вкусу Вода — 200 мл Как приготовить: Кабачок очистите от кожицы и нарежьте кубиками 0,5х0,5 см. На сковороде раскалите оливковое масло, добавьте в него куркуму. Чеснок мелко нарубите и выложите на сковороду. Обжаривайте 2 минуты. Выложите кабачок и обжаривайте, пока он не подрумянится. Влейте сливки и тушите, помешивая, 5–7 минут. Киноа промойте, высыпьте в воду и варите, пока та полностью не выпарится. Переложите готовое киноа к овощам. Зелень порубите. Посолите и поперчите рагу. Посыпьте зеленью и перемешайте. Со сладким бататом Ингредиенты: Батат —1 шт. Цукини — 2 шт. Болгарский перец — 2 шт. Белый лук — 2 шт. Морковь — 1 шт. Помидоры — 2 шт. Огурец — 1 шт. Сушеные базилик, тимьян, розмарин — по вкусу Соевый соус — 2 ст. л. Вода — 100 мл Оливковое масло — 100 мл Куркума — 1 ст. л. Как приготовить: Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом. Батат очистите, нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Морковь нарежьте кружочками, лук — полукольцами и добавьте к батату. Цукини и огурец нарежьте кубиками. Переложите к овощам на сковороде. Болгарский перец нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте крупными кусками. Выложите в сковороду. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут. Добавьте соевый соус и специи. Тушите, пока овощи не станут мягкими. С проросшим машем Ингредиенты: Свекла — 1 шт. Корень сельдерея — 1 шт. Корень петрушки — 1 шт. Проросший маш — 3–4 чашки Соевый соус — 2–3 ст. л. Финиковый сироп — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Оливковое масло — 4 ст. л. Черный молотый перец — по вкусу Как приготовить: Свеклу, корень сельдерея и петрушки нашинкуйте тонкой соломкой. Разогрейте глубокую сковороду, налейте в нее 2 ст. л. оливкового масла и обжаривайте овощи 5 минут. Овощи снимите со сковороды. Долейте на сковороду еще 2 ст. л. оливкового масла. Разогрейте и выложите в него проросший маш. Жарьте три минуты, слегка помешивая. Смешайте жареные овощи и маш, заправьте соевым соусом и финиковым сиропом, посолите и поперчите. Как прорастить маш В глубокую миску положите сито, накройте его марлей. Насыпьте маш. Залейте минеральной водой комнатной температуры так, чтобы дно сита немного было погружено в воду. Закройте маш свободными концами марли и поставьте в темное место. Поливайте маш каждые 2–3 часа минеральной водой комнатной температуры. Предварительно сливайте старую воду и заливайте зерна так, чтобы уровень воды стал прежним. Ростки у маша должны появиться уже на вторые сутки. К концу вторых суток маш будет готов к употреблению. С грибами шиитаке Ингредиенты: Грибы шиитаке — 4 шт. Дайкон — 400 г Фасоль стручковая — 120 г Картофель — 300 г Тофу — 350 г Рис — 1 ч. л. Овощной бульон — 750 мл Соевый соус — 70 мл Сахар — 30 г Вода — 2 л Для заправки Белое вино — 2 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Как приготовить: С грибов срежьте ножки. Для рагу они нам не пригодятся. Дайкон очистите от кожуры и нарежьте кружочками шириной 1 см. Залейте редьку холодной водой. Сыр тофу нарежьте прямоугольниками размером 2,5х5 см. Закипятите два литра воды. Посолите. Стручковую фасоль отварите 3 минуты. Отбросьте на сито и промойте холодной водой. Дайкон положите в кастрюлю, засыпьте рисом и залейте водой так, чтобы она покрывала овощи. Закипятите и варите 15 минут. Слейте воду и уберите рис. Морковь и картофель нарежьте кубиками. В кастрюлю с дайконом положите морковь, картофель и грибы. Залейте овощи бульоном, доведите до кипения, добавьте соевый соус и сахар. Из пергаментной бумаги вырежьте круг чуть меньше в диаметре, чем размер кастрюли. Накройте им овощи, выкладывая его прямо на бульон. Закройте крышкой и томите на небольшом огне еще полчаса. На пергамент, который накрывает овощи, выложите сыр тофу и стручковую фасоль. Готовьте под закрытой крышкой еще 5–7 минут. Вытащите пергамент. Смешайте белое вино и сахар. Заправьте рагу сиропом. Перемешайте.
Свежие комментарии