Четверть из двух тысяч опрошенных жителей Японии выразили желание попробовать выращенное мясо угря независимо от цены. Данные опроса компании Forsea 21 февраля сообщило издание The Fish site. Forsea разработала технологию культивации клеток угря после стремительного роста цен из-за снижения численности угря, который является деликатесом в Японии.
Израильский стартап рассчитывает, что культивированное мясо угря восполнит спрос, особенно в Японии, где потребляется почти половина пресноводных угрей. 35% опрошенных уже знакомы с культивированными морепродуктами и готовы попробовать культивированного угря. Угорь — один из ключевых продуктов японской кухни. Пресноводный угорь (Anguilla japonica), известный как унаги, готовится на гриле в сладкой соевой глазури и подается с рисом. Рынок угря в Японии оценивается в $10 млрд (880 млрд руб.). Предыдущий опрос, прошедший в августе показал, что 23% японцев «любят угря», но редко покупают из-за высокой цены. Треть беспокоится об экологических последствиях чрезмерного вылова пресноводного угря. Примерно 50% употребляют угря в пищу не реже одного раза в год. Ещё 10% едят угря регулярно, остальные балуют себя по особым случаям. При половина респондентов готовы платить качественный продукт. Почти 40% респондентов согласны, что культивированные морепродукты могут решить проблему перелова и внести вклад в сохранение океана. Ключевыми факторами при выборе культивированных морепродуктов являются вкус и цена. glavno.smi.today
Свежие комментарии