Украинский повар и победитель «Мастер Шеф» Евгений Клопотенко поделился рецептом пасты болоньезе Как передает Politeka.net, пошаговый рецепт приготовления он показал на своем Youtube-канале (чтобы посмотреть видео, доскролльте страницу до конца) "Вот решил вспомнить классический рецепт пасты болоньезе.
Ее вкус такой разнообразный и насыщенный, трудно сдержать себя, чтобы не съесть тройную порцию. Сочетание фарша с беконом, молоко и красное вино - три простые шаги, которые помогут сделать блюдо просто идеальной!", - поделился Клопотенко в подписи к видео. Для приготовления соуса болоньезе вам понадобится: 300 г говяжьей мякоти; 150 г свиной грудинки/бекона; 1 морковь; 2 стебля сельдерея; 1 луковица; 300 г томатов в собственном соку; 100 мл красного сухого вина; 200 мл молока 2-3 ст. л. оливкового масла; Соль, перец. Для теста: 400 г муки; 4 яйца; 4-5 ст. л. оливкового масла; 1-2 ст. л. воды; 1 ч. л. соли. Для начала нужно приготовить тесто: соедините 400 г муки, 1 ч. Л. соли, 4 яйца и 4-5 ст. л. оливкового масла. В процессе замешивания при необходимости долейте 1-2 ст. л. воды. В фуд-процессор высыпьте 300 г томатов Пилате или томатов в собственном соку. Для мясорубки нарежьте 300 г мякоти говядины небольшими кусочками, которые удобно забрасывать в мясорубку. Замешанное тесто для пасты тонко раскатайте с помощью специальной насадки кухонной машины. Вполне можно раскатать тесто вручную скалкой. Сверните пласт теста в рулетик, присыпав мукой, чтобы пласты НЕ слиплись. Нарежьте полосками, регулируя толщину по своему желанию. Для соуса болоньезе нарежьте кубиками 150 г грудинки и 1 луковицу. Далее примерно такими же кубиками нарежьте 2 стебля сельдерея и 1 морковь. На сковороду отправьте кубики бекона и подрумяньте их на 2-3 ст. л. оливкового масла. Добавьте кубики моркови, лука и стебли сельдерея. Готовьте 3-4 минуты все овощи. Затем добавьте в сковороду фарш, при постоянном перемешивании подрумяньте 1-2 минуты. Влейте 100 мл красного вина и выпаривайте его в течение 1-2 минут. Далее влейте томатное пюре. Тушите 20-30 минут. Доведите вкусу солью и перцем. В конце приготовления влейте 200 мл молока и тушите еще 5-7 минут. Пасту варите в подсоленной воде в течение 2-х минут, не больше. Примите во внимание, что на 1 л воды необходимо брать 10 г соли. Отваренную пасту выложите на порционную тарелку и щедро добавьте соус болоньезе. Напомним, победитель «Мастер Шеф» Клопотенко раскрыл секрет настоящего чахохбили: "Грузинский дедушка будет гордиться". Как сообщала Politeka, победитель «Мастер Шеф» Клопотенко раскрыл секрет вкуснейшего пирога с помидорами. Также Politeka писала, что победитель «Мастер Шеф» Клопотенко раскрыл секрет винегрета с авокадо.
Свежие комментарии