Куриные желудочки или как их еще называют - пупочки, полезные и вкусные субпродукты. Они практически не содержат жира, калорийность невысокая - всего 115 ккал на 100 г отваренного продукта. Польза куриных пупков Состоят они из высококачественного белка, который полностью усваивается, содержат много витаминов, в частности всю группу В, фолиевую кислоту, так необходимую беременным, калий, цинк, железо.
По этой причине их включают в рацион при анемиях, при восстановлении после болезней.Благодаря плотному и упругому мясу, состоящему из мышечной ткани, желудки стимулируют пищеварительные процессы, очищают стенки кишечника от накоплений, а еще - массируют десны во время пережевывания.Практически каждая хозяйка имеет в своем запасе несколько блюд из пупочков. Правда, часто от них отказываются только потому, что готовить долго, а они все равно жесткие.Но есть один простой секрет, с помощью которого на готовку уйдет намного меньше времени, а само мясо будет нежным и мягким. Желудочки в соде Да-да, именно сода сделает мясо мягким и еще вкуснее. А поступить надо так: на каждые 200 г желудочков надо взять 1 ст.л. с горкой обычной пищевой соды. У нас для рецепта будет 600 г продукта - надо промыть, снять пленки, пересыпать содой, перемешать равномерно, накрыть и оставить на полчаса.Потом промыть водой от соды (проще всего в дуршлаге) и можно готовить вкусный холодец. Рецепт Нам понадобится: 600 г куриных пупков; 2 л воды; одна морковь; одна луковица; кусок корня сельдерея (можно и другие коренья); пару листиков лавра; перец горошком; соль; молотый черный перец; 20 г желатина; зелень петрушки; любимые специи для бульона; пару оливок и 1 маринованный огурчик (по желанию); 2 зубка чеснока. Приготовление: Промытые желудочки, коренья и целую луковицу заливаем холодной водой и варим на минимальном огне 45 минут. Если хотите, чтобы бульон был более наваристый, можно также взять куриную спинку или другие части - из отварного мяса потом можно сделать начинку для блинов или котлеты. Через полчаса отбираем чашку бульона, пусть остынет и в нем замачиваем желатин. Через 5 минут его отправляем в кастрюлю Тогда же добавляем перец, зелень, лаврушку, солим и доводим бульон до нужного вкуса. Желудочки извлекаем, мелко режем. В формочки для кексов (или какие хотите) реже на дно оливки или огурчик, чеснок тонкими пластинками, помещаем желудочки и заливаем бульоном. Помещаем в холодильник до застывания. Такое блюдо и гостям не стыдно подавать.
Свежие комментарии