Победитель украинского кулинарного шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить вкусные пельмени Шеф-повар раскрыл главный секрет фарша, признавшись - более вкусных пельменей он еще не пробовал. (Чтобы посмотреть видео, доскролльте до конца страницы). Рецепт на четыре-шесть порций.
Для теста нужно: 500 гр муки; 220-250 мл горячей воды; 3 ст. л. подсолнечного масла; 0,5 ч. л. соли Начинка: 500 гр постной свинины (мякоти); 2-3 зубчика чеснока; 0,5 репчатого лука; 50 мл ледяной воды. Заправка: 2-3 ст. л. уксуса; 100 гр сливочного масла; 150 г сметаны; соль, перец. Фарш для пельменей: нарезать мясо, очистить лук и чеснок, пропустить все через мясорубку. Поперчить и посолить. Тесто: в миске смешать муку, горячую воду, подсолнечное масло, соль. Замешать насадкой крюк на средней скорости, спустя пять минут тесто готово. Можно замесить вручную. Сформулировать из теста шар, накрыть полотенцем и оставить минут на 20. Раскатать тесто для пельменей в тонкий пласт, вырезать заготовки стаканом желаемого диаметра (удобен диаметр 4-5 см). В фарш добавить 50 мл ледяной воды для сочности, тщательно его вымесить и отбить, чтобы фарш изменил свою структуру и держался комом. На готовые кружочки из теста выложить по пол чайной ложки фарша и сформулировать пельмень. Сформированные пельмени варить в течение 3-5 минут в соленой воде. Вытащить после того, как они всплывут на поверхность Оставшиеся пельмени можно заморозить. Подавать блюдо горячими со сливочным маслом, свежемолотым черным перцем и 2-3 ст. л. уксуса. Напомним, что Клопотенко поделился рецептом вкуснейшего жульена: "Отправьте в духовку на...". Также Politeka писала, что Клопотенко поделился оригинальным рецептом абрикосового пирога: «Вы гений!». А еще Politeka сообщала, что Клопотенко поделился рецептом быстрого хрустящего завтрака: «Боже, как вкусно!».
Свежие комментарии