Лидером в летнем меню по содержанию полезных компонентов считается шпинат, затем идут местный болгарский перец, капуста и другие овощи, рассказала терапевт, гастроэнтеролог Вера Самсонова, сообщает 6 июля сетевое издание «Доктор Питер». Отмечается, что практически каждый из сезонных овощей является источником полезных витаминов и минералов.
Но для того, чтобы принести максимальную пользу, овощи должны быть не тепличными, а грунтовыми. Желательно выбирать традиционные для региона плоды, которые выращены на местных полях, и овощи не должны содержать нитратов. Лидером в летнем меню должны стать зеленые овощи и зелень, которые можно добавлять практически в любые блюда. «Лидером среди всех сезонных овощей по содержанию полезных компонентов считается шпинат. Однолетнее растение хотя и невзрачно на вид, но особенно полезно для нашего здоровья. Прежде всего — это концентрат калия с магнием. Эти минералы необходимы для коррекции давления, защиты от атеросклероза, поддержания сосудистого тонуса», — сказано в сообщении. Шпинат также содержит много аскорбиновой кислоты, необходимой для усвоения железа, защиты сосудов от повреждений и поддержания иммунитета, а также до 90% суточной нормы бета-каротина, из которого в организме образуется витамин А. Второе место в меню эксперты отдают сезонному болгарскому перцу, который по полезности практически не отстает от шпината. Подчеркивается, что речь идет именно о местном овоще с небольшими плодами, тонкой кожицей и более бледного цвета в сравнении с привозными перцами. За счет содержания красителей болгарский перец стимулирует выделение серотонина — гормонального вещества, формирующего ощущение счастья и радости. В перце содержится достаточно большое количество железа и аскорбиновой кислоты. Свежие плоды в сочетании с мясными продуктами повышают усвоение ионов железа в кишечнике. В перце также много йода, серы, фосфора, витаминов Е, А и РР, которые защищают стенки сосудов от повреждений. На третьем месте по полезности находятся любые сорта капусты, от белокочанной до брюссельской. Капуста является ценным источником антиоксидантов, минералов и растительной клетчатки. Антиоксиданты защищают клетки организма от повреждения, связывая и нейтрализуя свободные радикалы, которые образуются во время стресса, из-за нездорового питания, плохой экологии и других факторов. Эксперты также обращают внимание на необходимость использовать летом в пищу зелень в любых сочетаниях. Петрушку, базилик, перья лука, укроп, тимьян, розмарин и другую зелень можно добавлять зелень практически к любым блюдам. За счет зелени полнее усваивается белковая пища. Среди самых полезных компонентов можно отметить эфирные масла, придающие вкус и аромат, железо, калий, фосфор, каротин, флавоноиды, природные антиоксиданты. Цинк, марганец и витамин К, которых также много в зелени, обладают противомикробными свойствами и помогают нормализовать микробную флору кишечника. Помимо этого, полезны любые из местных сортов салата. Так, наиболее популярный листовой салат айсберг богат витаминами С и РР, каротином, фолатами. Салат можно употреблять с птицей, мясными и рыбными блюдами, его компоненты улучшают усвоение белка и железа. Эксперты также считают полезными помидоры. Все виды помидоров содержат очень полезное соединение — ликопин. Этот антиоксидант защищает сосудистую стенку и клетки, повышает доступ кислорода в ткани организма и обладает антираковым эффектом. Помидоры можно есть сырыми, вялеными, запеченными, тушеными или в виде пасты, сока. Польза плодов при обработке сохраняется, поскольку ликопин — стойкое соединение.
Свежие комментарии