Как вкусно сварить гречку

Гречка – продукт, знакомый нам с детства, мало кто не ел кашу с молоком на завтрак или как гарнир к ужину. Но нередко бывает так, что приготовить крупу вкусно просто не выходит. В кастрюле получается либо размазня, либо горькое недоваренное нечто. Сегодня раскрываем секреты идеальной гречневой каши. С чего начать Как вкусно сварить гречку?

Для начала нужно купить крупу. Сегодня выбор не ограничивается только "крупой гречневой", на прилавках можно встретить и гречневые хлопья, и дробленную крупу, и даже зеленую. Это та же гречка, только необжаренная, она больше подходит для проращивания. Крупа, которая подойдет нам, называется ядрица.  Теперь крупу нужно перебрать, чтобы очистить от разного мусора, который попадает при обжаривании и фасовке. Затем крупу промывают до прозрачной воды. И, внимание, первый секрет – чтобы гречневая каша вышла более рассыпчатой, просушенную крупу прожаривают на сковороде без масла до отчетливого "гречневого" аромата. Обычно достаточно пяти минут при несильном огне. Как рассчитать количество воды Инструкция по варке, скорее всего, написана на упаковке. Но если ее нет, запомните простое правило: пропорции гречки – 1:2, то есть на один стакан крупы добавляют два стакана воды. Мы советуем взять два неполных стакана, чтобы наверняка сварить рассыпчатую гречку, и в процессе варки долить еще жидкость при необходимости. Почему? Раскрываем секрет №2 – гречневой каши выйдет ровно столько, сколько воды вы добавили в крупу. Во сколько раз увеличивается гречка при варке? Из стакана крупы получится либо два стакана (примерно полкило) рассыпчатой каши, либо 3-4 стакана более вязкой. Поэтому соотношение гречки и воды выбирайте на свой вкус. Как варить гречку в кастрюле Здесь есть два приема, но одно обязательное правило: готовить гречку нужно в посуде с толстым дном. В первом случае крупу в кастрюле заливают холодной водой и доводят до кипения, во втором – засыпают уже в кипяток. При любом варианте после закипания огонь убавляют до среднего и добавляют соль. Обычно где-то половину чайной ложки. Но ориентируйтесь на свой вкус, в случае чего, еду всегда можно досолить уже в тарелке. Сколько варить гречку, зависит от того, блюдо какой консистенции вы хотите получить. Чтобы каша вышла рассыпчатой, достаточно 15-20 минут. Секрет №3 – варим гречку под крышкой. Если оставить кастрюлю открытой, вода выкипит слишком быстро, и каша пригорит, не успев приготовиться.  Помешивать кашу в процессе приготовления не нужно, а готовность проверяется простым способом. Нужно проткнуть ложкой кашу до дна кастрюли, если воды на дне нет, блюдо готово. После приготовления сверху на кашу выкладывают сливочное масло и оставляют под крышкой, чтобы оно растаяло. Секрет №4 – если боитесь не угадать со временем приготовления, лучше уберите кастрюлю с огня немного раньше, плотно закройте и оставьте "доходить" минут на 10. За это время оставшаяся жидкость впитается, крупа распарится и каша выйдет более ароматной. Гречка в мультиварке Процесс приготовления в мультиварке несколько похож на первый вариант варки на плите, но зависит от режимов вашего устройства. Итак, крупу поместите в чашу мультиварки, добавьте холодной воды в нужных вам пропорциях, посолите. Закройте крышку и выберите режим "Крупы", "Каша" или "Гречка». Время варки устанавливается по умолчанию, 25–35 минут. После соответствующего сигнала откройте мультиварку и наслаждайтесь блюдом. Гречка в микроволновке Для начала нужно взять посуду, подходящую для использования в микроволновке. Засыпьте в нее промытую крупу, залейте холодной водой и обязательно накройте крышкой. Готовить нужно около 7 минут при мощности 800 Вт. Затем крупу перемешивают и варят ещё 5–7 минут на мощности 600 Вт. Открывать, доставать и перемешивать кашу нужно очень аккуратно, чтобы не обжечься паром. Время приготовления зависит от возможностей вашей печки: если мощность невысокая – время увеличивается, если это печь последнего поколения – соответственно, сокращается. Дальше поступаем, как и в случае с кастрюлей – добавляем масло, закрываем крышкой, предвкушаем. Гречка в духовке Да, в духовке тоже можно приготовить гречку не хуже. Выбираем жаропрочную посуду и засыпаем в нее крупу. Заливаем холодной водой солим и накрываем крышкой. Если "родной" крышки не предусмотрено, можно затянуть посуду несколькими слоями пищевой фольги. Варят гречку при температуре 190 °C около получаса. Затем нужно дать ей настояться ещё 10–15 минут, но уже в выключенной духовке, добавив масло. Интересный рецепт: как приготовить гречку без варки Здесь важно помнить, что гречка, впитывая воду, будет увеличиваться в объеме. Поэтому выбирайте посуду, в которой сухая крупа будет занимать не более половины объема. Ингредиенты Гречка – 1 стакан Вода – 3 стакана Кокосовая стружка – 0,5 стакана Яблоки – 2 шт. Молотая корица – 0,5 ч. л. Мускатный орех – 1 щепотка Мед – 1 ст. л. Банан – 1 шт. Мороженые ягоды ассорти (малина, смородина, клубника) Мята – 1 веточка Как приготовить На ночь замочите гречку в 3-х стаканах воды. Утром слейте воду и хорошо промойте набухшую крупу. Гречку перебейте в блендере до состояния пюре. Отдельно измельчите яблоки и кокосовую стружку до пюре. Смешайте все ингредиенты, добавьте мед, корицу, и мускатный орех. Разморозьте ягоды, отцедите сок. Подавайте с бананом, порезанным кружочками и ягодами, украсив листиком мяты. Читайте также: Как варить пшено вкусно: каши для людей, а не для птиц