Баклажаны теперь в разгаре, недорогие. Можно сделать отличную закуску, а также закрыть в банки на зиму. Что понадобится 1 кг непереспелых синеньких; 1 большая головка чеснока; Для маринада: 0,5 л воды; 80 мл уксуса 9% (чуть меньше половины стакана); по 10 шт. черного и душистого перца горошком; 4 бутончика гвоздики; 5-6 лавровых листиков; 3 ст.
л. сахара; 1 ст.л. с небольшой горкой соли; подсолнечное масло для жарки. Как готовить Сначала делаем маринад - в воду добавляем все специи (кроме уксуса), доводим до кипения и оставляем для остывания. Уксус добавляется уже в холодный маринад. Синенькие очищаем от кожицы и нарезаем пластинами толщиной до 1 см. Жарим с небольшим количеством масла (солить не надо) с двух сторон 2-3 минуты. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками. Каждый кусок баклажана макаем в маринад и укладываем в миску слоями, перемежая с чесноком - по несколько штук на пластину. Заливаем оставшимся маринадом и отправляем в холодильник минимум на сутки. Но чем дольше маринуется, тем будет вкуснее. Перед подачей пластины сворачиваем рулетиком, в середину помещаем чеснок.Если вам понравится эта закуска, на зиму делать так: поджаренные баклажаны сразу сворачиваем в рулет с чесноком, помещаем вертикально в чистые банки 0,5 л, заливаем готовым маринадом с уксусом, стерилизуем 20 минут с момента закипания, закатываем. Все!
Свежие комментарии