Эти улитки намного вкуснее обычных ватрушек, так как начинка распределена равномерно, а сметанная заливка делает их очень нежными. Что понадобится мука - 300 г; 1 ч.л. сухих дрожжей или 10 г живых; половина стакана молока; 2 ст.л. с горкой сахара; 0,5 ч.л. соли; 2 ст.л. масла или очень хорошего маргарина для выпечки; половина стакана сметаны.
Для начинки: 0,5 кг творога пожирнее; 1 яйцо; 4 ст.л. сахара; 1 пакетик ванильного сахара. Для сметанной заливки: 1 стакан домашней сметаны или очень жирных (33% и больше) сливок; 1 ст.л. сахара. Получится 20 завитушек среднего размера. Как готовить Молоко подогреть немного и сделать опару из дрожжей, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л.муки. Поместить в теплое место на 25-30 минут. Муку просеять, добавить сахар, соль, размягченное масло и перетереть в крошку. Влить опару и сметану, замесить мягкое тесто, добавляя муку, чтобы не липло к рукам. Оставить в теплом месте на 15 минут и еще раз перемесить. Накрыть и отложить, пока тесто не увеличится в два раза. Из творога, яйца и сахара сделать начинку. Можно также добавить немного лимонной цедры - будет вкуснее. Если творог мокрый, можно добавить 1 ст.л. манки. Подходит также изюм или сушеная клюква. Тесто раскатать в прямоугольник, толщина не больше 1 см. Равномерно размазать начинку. Свернуть все в плотный рулет. Порезать его на кружочки толщиной до 2 см. Разложить на застеленный пекарской бумагой противень, на расстоянии друг от дружки, так как объем завитков увеличится почти в три раза. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Сделать заливку - сметану немного взбить с сахаром и щедро смазать улитки еще горячими, сразу из духовки. Накрыть чистим полотенцем и оставить до полного остывания.
Свежие комментарии