Такие легкие и воздушные пироги делают с двумя видеми начинки - творожной и яблочной. Наш сегодняшний рецепт: пирог олмаш — яблоко по-венгерски almá. Спросите, почему первая буква в слове «а», а звучит как «о»?У мадьяр очень интересный алфавит: у них «a» читается как «о», а «á» это звук «а». Вообще, что в мадьярском языке есть целый 4 звука о: уже названный а, потом ó, ö и ő.
Звучат они по-разному. Аналогично, есть u, ú, ü и ű. Иностранцам этот язык учить очень сложно.А от и обещанный рецепт. Набор ингредиентов 2 яичные желтка; сахарная пудра (именно пудра, а не сахар) - 150 г, это 6 ст.л.; 1 пакетик ванильки; цедра с 1 лимона; мука - 400 г; маргарин - 100 г; свинной смалец - 100 г; если его нет, замените маргарином, но с ним тесто получается очень нежным; сметана - 1 стакан; соды - 1 ч.л. с горкой; 1/3 ч.л. соли; немного сухой манки. Для начинки: 1,5 кг яблок; сахар - 4 ст.л. с горкой; корица - 0,5 ч.л. Как делать Желтки растереть с пудрой. Добавить размягченный маргарин и смалец, все остальные ингредиенты, муку очень желательно просеять или хотя бы раворошить вилкой. Замесить мягкое тесто, разделить на две равные части. Раскатать по размеру формы. Одну часть выложить в смазанную маргарином форму, сделать бортики на 1,5-2 см, щедро наколоть вилкой и слегка присыпать манкой - она заберет линюю влагу из начинки и тесто останется сухим и рассыпчатым. Яблоки очистить, натереть добавить 2 ст.л. сахара. перемешать и оставить на 5 минут. потом отжать сок (его сразу выпить - натурпродукт!), а начинку распределить по нижнему коржу. Сверху поместить второй корж, прижать и тоже наколоть вилкой. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Остывший олмаш щедро посыпать сахарной пудрой. [caption id="attachment_54102" align="aligncenter" width="600"] Олмаш[/caption]
Свежие комментарии