Дрожжевые булочки готовятся не так быстро, как бы хотелось. Но они получаются невероятно вкусными и мягкими, как пух. Рецепт затратный по времени, но с выпечкой справится каждый.Для теста понадобится: яйцо 60 г сахара 125 мл молока 9 г прессованных дрожжей (или 3 г сухих) 50 г сливочного масла (комнатной температуры) 300 г пшеничной муки 1/4 ч.
л. соли 4 г ванильного сахара Для маковой начинки: 170 г мака 70 г сахара 50 г изюма 1 ст. л. меда 1/3 ч. л. корицы 1/3 ст. л. сливочного масла 2 белка Еще понадобится одно яйцо+ 1 ст. л. молока для смазывания булочек[caption id="attachment_56750" align="aligncenter" width="1247"] Очень много начинки[/caption] Как приготовить венское тесто? Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить пол ст. л. сахара из общего количества. Перемешать венчиком до однородности.Добавить 4 ст. л. муки. Перемешать. Накрыть миску с опарой пленкой, оставить на столе на один час.Яйцо взбить с сахаром и солью. Перемешать опару, добавить яичную смесь. Просеять муку и замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и миске.Сливочное масло (мягкое) нарезать на кусочки и постепенно соединить с тестом.Готовое тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Каждые 50 минут венское тесто нужно обмять. Как приготовить маковую начинку? Мак залить водой, поставить на огонь. Довести до кипения и варить один час. При необходимости добавлять воду.После этого слить лишнюю жидкость, остудить мак.Затем пропустить его через мясорубку (2-3) раза или перетереть с помощью кофемолки или блендера.Изюм промыть, высушить, немного измельчить ножом и соединить с маком. Добавить сахар, мед сливочное масло, корицу. Тщательно перемешать.Когда тесто подойдет, взбить белки до пышной пены, и соединить их с маковой начинкой. Готовим булочки Тесто разделить на 12 частей. Каждый кусочек округлить. Затем все шарики накрыть пищевой пленкой на 10 минут.Шарик теста положить гладкой стороной на стол. Раскатать его в круг толщиной 3 мм.Положить 1 ст. л. маковой начинки, равномерно распределить, не доходя до краев. Затем закрыть бока и свернуть рулетом. Швы защипнуть.Выложить на противень. Накрыть пищевой пленкой, оставить на 1 час.Перед выпечкой смазать смесью из яйца и молока.Выпекать булочки примерно 25 минут при 190 ℃. Ориентируйтесь на свою духовку.[embed][/embed]
Свежие комментарии