Судья «Мастер Шеф» Владимир Ярославский рассказал, как приготовить идеальный стейк дома Как пишет Рoliteka.net, у себя в Инстаграм шеф-повар раскрыл все тонкости. Прежде всего нужно правильное мясо. Это сухая или влажная выдержка и специально породы - обычно мясо называется мраморное. Стейк должен быть 2.
5-3.5 см толщиной Мясо необходимо достать из холодильника минимум за час до жарки. «Идеальная прожарка - это ваш вкус, но я, в зависимости от части мяса, рекомендую Medium или Medium rare», - отметил кулинар. Прожарка - это температура внутри стейка. Исходя из собственного досвидувин приводит следующие значения для американского мяса: Rare (сырой) 39-41 Medium rare 42-47 Medium 48-53 Medium well 57 Well done 65 Very well done 75 Солить стейк нужно уже на второй жарке - иначе мясо будет выделять много сока (перец добавляем в это же время). Ресторатор отметил, что дома жарит стейки на обычной сковороде, на хорошо разогретом масле, с каждой из сторон по 2 раза, до румяной корочки. Процесс приготовления довольно простой. Разогреваем сковороду, кладем мясо, ароматные травы, чеснок и сливочное масло, солим, перчим и доводим еще раз до румяной красивой ароматной корочки. Ярославский подчеркнул, что солить и перчить стейк нужно обильно. «Я подаю в ресторане на теплой сковороде на сене, которое предварительно промыли и высушили в духовке на 160 градусов. Правильный стейк не «течет» на тарелке!», - отметил ресторатор. "Аж захотелось!", "Это волшебство!", - пишут в комментариях. Напомним, судья «Мастер Шеф» Ярославский раскрыл секрет вкуснейшего медовика, который легко приготовить: «Божественный» Как сообщала Politeka, судья «Мастер Шеф» Ярославский раскрыл секрет, как легко приготовить сыр «Филадельфия»: «Просто тает во рту» Также Politeka писала, что судья «Мастер Шеф» Владимир Ярославский раскрыл секрет идеального куриного бульона: «Наконец-то…»
Свежие комментарии