Судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво раскрыл рецепт вкуснейшего десерта На своей странице в Инстаграм шеф-повар рассказал, как приготовить классический десерт баваруа, пишет Politeka.net. Для приготовления понадобятся: Бисквитная основа: 100 гр шоколадного печенья; 40 гр сливочного масла. Вишневый курд (заварной крем): 100 гр свежей или замороженной вишни; 1/2 листа желатина (или 2,5 гр - половина чайной ложки в порошке); 2 яйца; 30 гр сахара; 40 гр сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиком.
Шоколадный баваруа (баварский крем): 140 мл молока 3.2%; 1 лист желатина (или 5 гр 1 чайная ложка порошка); 80 г темного шоколада, мелко нарезанного; 2 яичных желтка; 35 гр сахара, 60 мл сливок; 20 гр шоколада, для украшения. Вишневый соус: 150 гр замороженной или свежей вишни; 2 ст.л. сахара. Положить печенье в миску и подавить скалкой, чтобы было похоже на песок. Растопить масло, смешать с печеньем до однородной массы. На маленький противень, выстелить пергамент, установить четыре металлические кольца (высота - 4 см, диаметр - 7 см). Бисквитную часть разделить на четыре части, уложив в кольца, придавить ложкой, и положить в морозилку. Далее желатиновый лист положить в миску с холодной водой (или смешать желатиновый порошок в пропорции 1 к 6 холодной воды). Разогреть до кипения мякоть ягод в небольшой кастрюле. Взбить яйца и сахар в маленькой миске. Смешать вишневый сироп с яйцами и сахаром. Затем вылить смесь в сотейник, помешивая на медленном огне в течение 3-4 минут, пока не загустеет. Желатиновый лист, или порошок, добавить в горячую смесь до полного растворения. Добавить кубики масла и снять с огня. После того как вишневая смесь остынет, достать противень с кольцами из морозилки и аккуратно распределить массу в четыре формы. И поставить все в морозилку. Потом поместить желатин (или желатиновый порошок в пропорции 1 к 6 холодной воды) в миску с холодной водой и замочить. В небольшой кастрюле почти до кипения довести молоко, добавить нарезанный шоколад и перемешать до полного растворения. Взбить вместе яйцо и сахар, залить горячим шоколадным молоком смесь, постоянно взбивая. Вернуть шоколадную смесь в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая в течение 3-4 минут, пока не загустеет. Сгущенный желатин перемешать с шоколадным кремом до однородной массы, оставить на 10-15 минут. Взбить сливки до мягких пиков, взять столовую ложку или силиконовую лопатку и хорошо перемешать с шоколадным кремом до однородной массы. Вынуть формы из морозилки и аккуратно залить шоколадную смесь по четырем формах. Вернуть все в морозилку на полчаса. Тем временем перемешать измельченную вишню (150 грамм) с сахаром (2 ст.л.) и выпарить в сотейнике. Процедить через сито. Вынуть десерт и кольца, соус налить в глубокую тарелку, сверху осторожно поставить десерт. Украшайте, чем хочется: "Вкуснятина". Напомним, что судья "Мастер Шеф" Хименес-Браво раскрыл рецепт любимого блюда. Как сообщала Politeka, звезда "Мастер Шеф" Хименес-Браво поделился идеальным для лета рецепту курицы Также Politeka писала, что Хіменес-Браво научил, как правильно готовить "ту самую" карбонару
Свежие комментарии