Технология получения пищевых продуктов при помощи стволовых клеток млекопитающих разработана специалистами Белгородского государственного национального исследовательского университета (БелГу), 11 октября сообщил сайт Годнауки.рф. Проект был воплощен в жизнь студентом третьего курса института фармации, химии и биологии вуза Данилом Маклаковым.
Получаемый в результате пищевой продукт считается экологичным заменителем мяса. «Проект основывается на разработке пищевых продуктов нового вида из клеток млекопитающих. К таким продуктам относятся так называемый клеточный фарш, белковые таблетки, клеточный концентрат», — пояснили в пресс-службе университета. Технология основывается на извлечении стволовых клеток у животных, после такие клетки выращиваются в специальном биореакторе. Полученная клеточная биомасса пригодна для использования при производстве продуктов питания. «По итогу у нас получается, что животное живо и у нас есть пищевой продукт. Причем это не искусственное мясо, оно натуральное, только не имеет ту тканевую структуру, которую мы привыкли видеть», — рассказал автор проекта. Ученые пояснили, что создание «искусственного» мяса, полученного разработанным ими способом, способно снизить ущерб для экологии, а также энергозатраты на производство мясных продуктов. При этом полученная пища не будет содержать антибиотиков и прочих добавок, обычно накапливающихся в мясе животных.
Свежие комментарии