Каждому из нас известен кисло-сладкий вкус и цитрусовый аромат мандарин. Данный фрукт нравится как детям, так и взрослым. При этом любят его не только за сочность и сладкий вкус, но и за полезность, ведь в нем много витаминов и минералов. С Vesti.ua вы узнаете, чем полезны мандарины, а также какие сорта существуют.
Содержание: Определение Состав мандарина Калорийность мандаринов Сорта мандаринов Мандарины: польза и вред Для мужчин Для женщин Для детей Вред и противопоказания Как выбрать и хранить мандарины Определение Мандарин - это плод вечнозеленого дерева рода Цитрус семейства Рутовые. Родиной мандаринов считается Китай. При этом второй его родиной можно считать север Африки, в том числе Египет, Марокко и Алжир. А на территории Европы фрукт появился только в 16 веке. В промышленных масштабах цитрус выращивают в Италии, Испании, Мексике и южных регионах Франции. Растут мандарины в виде деревьев высотой 2-4 метра в открытом грунте. В среднем они дают от пяти до семи тысяч плодов за один сезон. Состав мандарина Практически на 90% мандарин состоит из воды. Еще в его состав входят сахара, на которые приходится 8,4% массы, лимонная кислота - 1,1% и эфирные масла - 2,4%. Последние, кстати, имеют терпинолен, цитраль, метиловый эфир, антраниловые кислоты. Эфирные масла содержатся не только в кожуре фрукта, но и в цветах, побегах, листьях. Какие витамины входят в состав мандарина? Наибольшее количество витамина С - 38 мг на 100 грамм. Также есть РР - 0,3 мг, Е - 0,2 мг, В1 и В2 - по 0,06 мг, однако их значительно меньше. Еще в мандарине много полезных микроэлементов: фосфор, кальций и калий. Калорийность мандаринов Количество калорий мандарина зависит от сорта и способа его заготовки. Так, в свежем мандарине на 100 грамм будет 40-60 ккал, в вяленом - 246 ккал, а в сушеном - 290 ккал. Количественное содержание питательных веществ 100 грамм: белки - 0,8; жиры - 0,2 г; углеводы - 7,5 г. Сорта мандаринов Можно выделить следующие основные группы: Citrus unshiu (уншиу или сатсума). Растение хорошо прижилось в странах Европы. Преимущество этого вида заключается в устойчивости к низким температурам. Деревья Уншиу растут всего до двух метров, листья у них плотные, а мякоть плода с насыщенным вкусом под желто-оранжевой кожицей. Вес спелого фрукта не больше 70 грамм. Как правило, период цветения выпадает на май. Citrus austere. Родина происхождения - Китай. Плоды имеют отличительную кожуру насыщенного красно-оранжевого оттенка и ярко выраженный сладкий вкус. Особенно популярная разновидность этой группы - танжерин. Это небольшое дерево с узкими листочками. Плодоношение происходит в октябре-апреле. Citrus deliciosa. Вид объединяет сорта китайско-средиземноморской группы. Деревья компактные, густо усыпанные листвой ланцетовидной формы. Плоды достаточно крупные, могут достигать 7 см в диаметре. Citrus reticulata. Это сорта китайско-индийской группы. В ней есть сорт со стратегическим промышленным значением для Индии - золотистоплодный мандарин понкан. Внешне это классический крупный мандарин с ровной оранжевой кожурой, сочной и кисло-сладкой мякотью. Период плодоношения приходится на декабрь-январь. Citrus nobilis или “Королевский” мандарин. У него самые крупные плоды, как правило, они отличаются бугристой толстой кожурой. Самые популярные сорта - "Уватин-микан", "Тсао-цзе" и "Сиамский король". В отдельную группу можно отнести мелкоплодные мандарины - "Кишиу", "Мукаку-кишиу", "Шива-микан". Обычно их разводят любители “комнатных огородов”. Последняя группа особенно обширная, в ней собраны все гибридные сорта: Цитрофортунелла; Рангпур; Клементин; Танжело; Мандор; Померанец. Мандарины: польза и вред У представленного цитруса масса полезных свойств, тем не менее у него есть и несколько противопоказаний, которые следуют учитывать при употреблении мандарина. Для мужчин Мандарин положительно влияет на работу печени. Благодаря нобилетину очищаются клетки органа и контролируется образование жира на нем. Также плод рекомендуют употреблять при диабете. Фрукт способен нормализовать уровень инсулина. Тем не менее не стоит им злоупотреблять. В перегородках фрукта содержатся вещества, которые снижают уровень холестерина и очищают сосуды, а калий в мякоти поддерживает сердечно-сосудистую систему. Для женщин Регулярное поедание оранжевых сладких фруктов способствует нормализации пищеварительной системы. Клетчатка в составе очищает кишечник и положительно влияет на обменные процессы организма. Именно за счет этого свойства и тому, что мандарин содержит достаточное количество витаминов, его советуют добавлять в рацион тех, кто сидит на диетах. Фитонциды мандаринового сока - отличная профилактика против появления грибковых заболеваний на поверхности кожи. Для детей Детям фрукты показаны при респираторных инфекциях. Мандариновый сок не только обогащает организм таким необходимым витамином С, но и эффективно снимает жар, предотвращает обезвоживание. Запах мандаринов оказывает успокаивающее действие. Кроме того, чай с добавлением мандариновых корочек показан при нарушении сна. Вред и противопоказания Противопоказаний, которые имеет фрукт, в основном связаны с высоким содержанием кислот и тем, что цитрусовые относятся к высокоаллергенным продуктам. Мандарины не рекомендуется давать детям в возрасте до 2,5 лет. Также следует очень аккуратно вводить их в рацион при беременности, на поздних сроках их есть и вовсе противопоказано. Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты мандарины не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвенной болезнью и повышенной кислотностью. Категорически нельзя есть мандарин людям, у которых обнаружен: гепатит; нефрит; холецистит. Независимо от того, сколько калорий содержится в том или ином сорте, диетологи советуют употреблять мандарины в утреннее или вечернее время до 17:00, но не натощак. Как выбрать и хранить мандарины Чтобы фрукт приносил гастрономическое удовольствие, его нужно правильно выбрать. При этом нужно помнить, что вкус, сладость, отсутствие или наличие кислоты зависит еще от самого сорта цитруса. Советы по выбору мандаринов: Перед покупкой хорошо рассмотрите фрукт. На нем не должно быть гнили, плесени и вмятин. Плод должен быть упругим на ощупь. Слишком твердые или пересохшие, мягкие сразу откладывайте в сторону. Вы также можете попросить продавца показать, насколько просто отделяется кожура от мякоти и пористая ли она. Если мандарин тяжелый, тогда он будет более сочным и сладким. При покупке обратите внимание и на форму плодов: она должна быть приблизительно одинакова для одного сорта. Как правило, спелый фрукт имеет равномерный окрас, который варьируется от желто-оранжевого до ярко-оранжевого. Кислые мандарины - светлее, а сладкие - красноваты. Сохранить витамины в мандарине можно только при условии правильного хранения. Наилучший вариант - перфорированный ящик, в котором стенки не препятствуют движению воздуха. Он может быть деревянным или картонным. Оптимальный температурный режим - +4 - +8 градусов при относительном уровне влажности не ниже 80%. Плоды выкладывайте рядами не более чем в 3 слоя, предварительно отсортировав их на более и менее зрелые. Обратите внимание, что слишком низкая влажность приведет к тому, что фрукты будут очень быстро усыхать, теряя сочность и вкусовые качества. А вот если вы купили немного зеленоватые фрукты, то храните их при температуре +10 °С и влажности 90%. Тогда они быстро созреют.
Свежие комментарии