Ни для кого давно не секрет, что продолжительность жизнь напрямую зависит от качества питания. В погоне за модными кулинарными тенденциями мы изощряемся в приготовлении "сложносочиненных" блюд, отказываемся от лактозы и глютена, но секрет долголетия на самом деле куда проще. По мнению известного шеф-повара Джейми Оливера, он не в дорогущих ягодах годжи и навороченных "зеленых" смузи, а в правильных способах приготовления абсолютно простой и доступной пищи.
Для полезных и вкусных блюд чаще всего используют скромные и привычные ингредиенты. Ученые давно интересовались особым рационом долгожителей планеты, но оказалось, что ничего особенного в этом списке нет. На примере трех стран – Японии, Греции и Коста-Рики, где средняя продолжительность жизни – от 79 до 87 лет, а количество людей, отпраздновавших 100-летний юбилей, больше, чем где либо в мире, был определен перечень продуктов, продлевающих жизнь. Спойлер: никакой экзотики не будет. Яйца. Это единственный натуральный продукт с максимальным балансом питательных веществ, микроэлементов, витаминов и аминокислот, к тому же, незаменимый источник белка. Но самая ценная часть яйца – желток, в нем содержатся, кроме белков, жиров, углеводов, минералы и витамины (A, B2, В12, D, E, фолиевая кислота и другие). Также яйца – лидер по содержанию лецитина среди пищевых продуктов, а он незаменим для питания нервной и мозговой ткани. Рыба. Дика я морская рыба – источник полиненасыщенных жирных кислот, в частности омега-3. Они защищают сердце и сосуды от атеросклероза, снижают уровень "вредного" холестерина. К тому же, наш организм не способен синтезировать омега-3 из более простых веществ. Но здоровому человеку достаточно есть рыбу дважды в неделю, чтобы восполнить недостаток жирных кислот. Здесь важно помнить, что полезные вещества разрушаются при длительной термической обработке, поэтому лучше есть сырую или слабосоленую рыбу. С сырой нужно быть осторожными, а вот в качестве соленой не обязательно добывать арктическую форель, вполне подойдет и обычная скумбрия или сельдь. Томаты. В наших широтах помидоры – едва ли не самый доступный сезонный овощ. А ведь главное их достоинство – ликопин, сильнейший антиоксидант, препятствующий образованию раковых клеток. Ликопин – это пигмент, придающие фруктам и овощам желтые, оранжевые и красные оттенки (то есть, все желто-оранжевое тоже не менее полезно). Но вот помидоры полезнее не свежие, а прошедшие короткую термическую обработку – под действием температуры количество ликопина в мякоти увеличивается на 30 %. Кроме того, помидоры богаты витаминами А, С, группы В, К, фолатами. Также помидоры – источник железа, калия, марганца, магния, фосфора и других микроэлементов. Овсянка и любые цельные крупы. Цельнозерновые каши – отличный источник витаминов, антиоксидантов и клетчатки. А овсянка богата еще и биотином, который эффективно борется с кожными проблемами и выпадением волос, особенно в зимнее время. Овсяная каша помогает регулировать уровень холестерина, нормализует сахар в крови и улучшает работу кишечника. Также считают, что она является натуральным антидепрессантом и помогает справляться со стрессом. Брокколи. Эта капуста содержит вещества, которые защищают сердечно-сосудистую систему от кислородного голодания. Кроме того, в брокколи много хрома, а он нормализует артериальное давление и снижает риск инсульта. А еще регулярный прием капусты поможет быть зорким. Лютеин и зеаксантин (каротиноиды в составе капусты), накапливаются в сетчатке глаза и повышают остроту зрения. Именно лютеин придает брокколи темно-зеленый цвет. Он же помогает поглощать "синий свет" от экранов гаджетов. Есть брокколи лучше в сыром виде или приготовленной на пару. Свекла. Этот овощ – кладезь бетаина, без которого невозможно образование холина, а он в свою очередь помогает в работе печени. Также свекла – рекордсмен по содержанию бора и марганца. Корнеплод улучшает работу сердца и сосудов, способствует нормализации пищеварения, увлажняет и разглаживает кожу, укрепляет нервную систему. По содержанию железа свекла уступает только чесноку. Этот микроэлемент активизирует кроветворение и регулирует обмен веществ. Чеснок. Содержит фотохимические вещества, которые препятствуют формированию канцерогенов. Экстракт чеснока способен снизить кровяное давление и уровень "вредного" холестерина, сокращая тем самым риски сердечных заболеваний. Три-четыре зубчика в неделю способствуют укреплению иммунитета и эффективны в профилактике простуды. Кроме того, чеснок способен выводить тяжелые металлы из организма, например свинец, и помогает в заживлении ран. Бобовые. Это замечательный источник белка, витаминов, минералов, клетчатки и сложных углеводов. При этом бобовые, в частности фасоль, содержат крайне мало жира и в них практически нет соли. Регулярное употребление разных бобов помогает контролировать вес и уровень холестерина в крови. Грецкие орехи. Они богатые йодом и белком, стимулируют работу мозга и способствуют укреплению иммунитета. Нормализуя белковый и жировой обмен, орехи улучшают метаболизм и замедляют процессы старения. А еще они очень полезны для сердца, так как содержат антиоксиданты и мононенасыщенные жиры, которые снижают уровень "плохого" холестерина и укрепляют стенки сосудов. Грецкие орехи лучше есть небольшими порциями – они достаточно сытные и калорийные, легко могут превратиться в лишние кило. Горький шоколад. Вкусный десерт насыщает организм полифенолами, которые подавляют действие свободных радикалов, замедляют процессы старения и предотвращают возрастные изменения. Доказано, что горький шоколад улучшает познавательные способности, повышает обучаемость и стимулирует помять. Кроме того, он способствует концентрации внимания и снижает риск развития болезни Альцгеймера. К тому же, положительно влияет на холестерин. Регулярное употребление небольшого количества качественного горького шоколада снижает вероятность столкнуться с проблемами сердца с возрастом. Как видите, среди этих продуктов нет ни модных "суперфудов", ни заморских деликатесов. А это значит, что питаться здорово и правильно вполне может каждый из нас.
Свежие комментарии