В этом году 31 декабря — рабочий день. И даже с учетом того, что у многих он будет сокращенным, не у каждой хозяйки найдется время, чтобы приготовить полноценный новогодний стол, ведь зачастую праздничное меню требует стоять у плиты целый день. Но повар-технолог и экспериментатор Милана Косс уверена, что, имея в запасе всего лишь час времени и несколько проверенных рецептов, на подготовку праздничного стола из 10 блюд уйдет всего лишь 60 минут.
Рыбка по-быстрому Ингредиенты: Филе красной рыбы — 800 г Лимон — 1 шт. Соль, сахар, черный перец — по вкусу Подсолнечное масло — 2 ст. л. Как приготовить: Филе рыбы разделите на порционные кусочки. Смажьте противень подсолнечным маслом и разложите на нем рыбу кожей вниз. Посолите и поперчите. На каждый кусочек рыбы положите по ломтику лимона. Каждый ломтик лимона посыпьте сахаром. Включите духовку в режиме верхний гриль на 180 °С. Поставьте рыбу в разогретую духовку на среднюю полку на 15 минут. Картошка-гармошка Ингредиенты: Картофель — 7 шт. Масло сливочное — 70 г Соль, перец черный молотый — по вкусу Сыр твердый — 70 г Зелень — 1 ст. л. Тимьян, майоран — по вкусу Как приготовить: Картофель очистите. Поперек каждой картофелины сделайте глубокие надрезы. Промажьте каждый надрез сливочным маслом. Сложите картофель в форму для запекания. Посолите и поперчите. Посыпьте приправами. Сверху каждой картофелины положите по кусочку сливочного масла. Запекайте 40 минут при температуре 180 °С. За 5 минут до готовности вложите в разрезы картофеля кусочки сыра и запекайте до готовности. Паштет от Клопотенко Ингредиенты: Индюшиная печень — 0, 5 кг Крем-сыр — 150 г Коньяк — 50 мл Сливочное масло — 30 г Лук — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Тимьян — 2 веточки Соль и перец — по вкусу Как приготовить: Индюшиную печень помойте и очистите от пленок. Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте сковороду, положите в нее сливочное масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте печень и тимьян. Когда печень станет коричневой, добавьте коньяк и протушите 2–3 минуты. Печени дайте остыть, достаньте тимьян. Переложите печень в блендер. Добавьте крем-сыр, измельчите до состояния однородной пасты. Выложите в форму для подачи и уберите в холодильник застывать. Рагу из индейки Ингредиенты: Индюшиное бедро — 500 г Масло оливковое — 15 мл Масло сливочное — 15 г Перец болгарский — 2 шт. Чеснок — 1 зубчик Вино красное — 100 мл Паста томатная — 1 г Петрушка, кинза, укроп, базилик — по вкусу Как приготовить: Индейку нарежьте кусочками 3 х 3 см. Перец нарежьте соломкой и обжарьте на подсолнечном масле, добавьте к мясу. Крупно нарубите чеснок. Переложите в сковороду к остальным ингредиентам. Залейте вином и смешайте с томатной пастой. Тушите на медленном огне до готовности индейки. Нарубите зелень и посыпьте ей готовое блюдо. Шампиньоны, фаршированные луком Ингредиенты: Шампиньоны — 300 г Лук — 1 шт. Чернослив — 100 г Грецкие орехи — 50 г Масло растительное — для обжарки лука Зелень — по вкусу Как приготовить: У шампиньонов вырежьте ножки и мелко их нарежьте. Лук мелко нарежьте, обжарьте до мягкости. Добавьте к луку нарезанные ножки грибов и тушите, пока они не станут мягкими. Грецкие орехи измельчите скалкой. Чернослив залейте кипятком, дайте постоять 5 минут, обсушите и мелко нарежьте. Обжаренные грибы, чернослив и орехи смешайте. Наполните смесью шляпки грибов. Разложите шляпки на противень, запекайте 10 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Сэндвич с тунцом Ингредиенты: Ломтики черного хлеба и листья салата — по 4 шт. Яйцо — 1 шт. Огурец — 1 шт. Лук — 1 шт. Консервированный тунец — 300 г Майонез — 50 г Зелень — по вкусу Как приготовить: Яйцо отварите. Лук и огурец нарежьте мелкими кубиками. Сложите в миску тунец, яйцо, огурец и лук, разомните все при помощи вилки. Добавьте нарубленную зелень. Черный хлеб обжарьте. Положите на каждый ломтик лист салата, а сверху — рыбную пасту. Авокадо, фаршированное креветками Ингредиенты: Авокадо — 2 шт. Креветки — 250 г Лимон — 1 шт. Петрушка — 1 пучок Майонез — 2 ст. л. Сметана — 2 ст. л. Кетчуп острый — 1 ч. л. Хрен тертый — 1 ч. л. Соль, черный перец — по вкусу Как приготовить: Авокадо разрежьте на две части и выньте косточку. Выжмите из лимона сок и полейте им половинки авокадо. Майонез, хрен, кетчуп и сметану смешайте и полейте получившимся соусом креветки. Из авокадо при помощи ложки выньте мякоть, смешайте с креветками и рубленой петрушкой. Дайте постоять 5 минут и наполните половинки авокадо приготовленной начинкой. Бутерброды с селедкой на арахисовой пасте Ингредиенты: Багет — 1 шт. Селедка — 1 шт. Арахисовая паста — 5 ст. л. Укроп — 2–3 веточки Подсолнечное масло — 3 ст. л. Как приготовить: Багет нарежьте на кусочки толщиной 1 см и обжарьте их на подсолнечном масле до золотистой корочки. На остывший багет намажьте арахисовую пасту. Разберите селедку на филе, вытащите все косточки и нарежьте филе рыбы кусочками шириной 1,5–2 см. Разложите на намазанный багет кусочки селедки и украсьте веточками укропа. Закуска с печенью трески Ингредиенты: Печень трески — 100 г Маринованный огурец — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Слоеное тесто — 150 г Как приготовить: Тесто нарежьте на квадраты размером 5 х 5 см. Поставьте запекаться в духовку, разогретую до 200 °С, на 10 минут. Яйцо мелко нарежьте. Огурец натрите на крупной терке. Смешайте яйцо, огурец и печень трески. Квадратикам из теста дайте остыть. Разрежьте их так, чтобы получился кармашек, и сложите в него начинку. Салат "Лаззат" Ингредиенты: Говядина — 200 г Огурцы — 120 г Помидоры консервированные — 150 г Чеснок — 1 зубчик Кинза, зеленый лук, кориандр — по вкусу Растительное масло и соевый соус — по 3 ст. л. Как приготовить: Говядину нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс. К говядине добавьте чеснок, лук и кориандр. С помидоров снимите кожицу и раздавите их в пюре. Добавьте к мясу. Влейте соевый соус. Протушите 5 минут и дайте полностью остыть. Огурцы нарежьте соломкой, переложите в миску. Добавьте к ним мясо. Перемешайте. Добавьте нарезанный зеленый лук. Нарвите листья кинзы. Перемешайте салат с зеленью. Читайте также: Салаты на Новый год 2022: вкусные и легкие рецепты Пять оригинальных рецептов "Оливье": как разнообразить привычный салат Новогодние блюда от шеф-повара: повозиться придется, но оно того стоит
Свежие комментарии