Форум «Украина 30» продолжает нас радовать «гениальными» спикерами. На этот раз он преподнес нам сюрприз в виде гастрономической исследовательницы Марианны Душар, которая заявила, что Советский Союз превратил украинскую кухню в «безликого ублюдка». Душар считает, что мы, как народ, сильно пострадали от искусственного голода, дефицита, унификации традиций и «других «фирменных» советских практик унижения посредством еды».
Опустим, что все перечисленное — скорее, прилично заполитизированные мифы, чем правда (за исключением дефицита, который возник под развал СССР), а фраза об унижении едой ассоциируется с мамой, заставляющей есть противные овощи вместо вкусных конфет. Давайте поговорим лучше о предмете научных изысканий. «Одновременно с этим творилась идеологически подкованная новая гастрономическая традиция – так называемая советская еда для советских людей». Во-первых, если прогрессивный украинский исследователь, говоря про Союз, не произнесет слово «идеологический», у него отвалится какая-нибудь часть тела. Во-вторых, в СССР действительно разработали перечень простых блюд, которые делали в заводских столовых и которые могла повторить любая хозяйка. Нет, если госпожа ученая готовит себе на ужин каждый день мамалыгу, флячки и лазанки по оригинальному рецепту — это, конечно, замечательно, но большинство предпочитает «социалистические» каши, супы и котлеты. «И понятие национальной кухни свелось к повседневной пище и объекту этнографических исследований». Открываем содержание «Книги о вкусной и здоровой пище». Как видим, здесь есть европейские клецки, грузинский ткемали, таджикский шурпа и кавказский бозбаш. А если углубиться в историю каждого из блюд сборника, выяснится, что многие из них придумали далеко не при «советах». «Эти навязанные нарративы оказались довольно прочными, и даже сейчас, на тридцатом году после возобновления независимости, эфир медиа наполнен маркетинговыми манипуляциями, которые целенаправленно бьют по ностальгии по так называемым лучшим продуктам и вкусам детства». В Союзе было такое понятие, как ГОСТ, благодаря чему малосъедобная гадость не доходила до прилавков. Поэтому да, советские продукты были вкусными. И да, все хотят пресловутое советское мороженое, потому что по составу оно объективно лучше нынешнего. «От богатого уникального гастрономического наследия, которое было полноценным и включало в себя и городскую, и рустикальную, и ритуальную, и сезонную составляющие, вообще остались безликие ублюдки, которых мы сейчас очень часто видим в ресторанах так называемой украинской кухни». Странно. Если говорить не об украинской, а о народных кухнях в целом, то в СССР знали и шницель, и баструму, и манты, и хачапури, и бешбармак, и шакотис, и тысячи других блюд. Внезапно, наш кулеш, борщ, сало всех видов, пляцки и другие украинские яства тоже умели готовить. Если сейчас в ресторанах подают безликих ублюдков, то причем здесь Союз? Он развалился 30 лет назад. Кстати, спикер упустила еще один небольшой нюанс. Как обстояли дела с украинской кухней до 1917 года? Много ли деликатесов попробовали селяне, готовящие для панов? Да уж. С такими работниками научного труда мы далеко не уедем. Ранее KlymenkoTime разбирался, чьи же все-таки вареники — российские или украинские. Понравился материал? Поставьте ему 5 звезд. Это важно для автора.
Свежие комментарии