Всегда есть место для новичков

Петербургский производитель выпечки и десертов «Слой» начал поставлять продукцию в крупные торговые сети Ранее компания работала под маркой сервиса «Самокат», а собственный бренд «Слой» родился лишь пару месяцев назад. Сейчас запущено четыре кафе, преимущественно в центре Петербурга, готовят к открытию ещё два заведения – кафе-пекарню на Васильевском острове и один крупный проект на Кирочной, подробности которого пока держат в секрете.

В ближайшее время начнется ремонт в ещё одном помещении на Петроградской стороне. За пару лет сеть планирует вырасти до 10-12 заведений. За последний год производство компании выросло в два раза. Сейчас продукция под маркой появилась «Слой» в «Самокате», также производитель начал сотрудничать с «Азбукой Вкуса», Ozon Express, «Глобусом Гурме» и вскоре выйдет ещё в одну крупную торговую сеть. К сложностям работы с крупными сетями в компании готовы, однако несколько пугает сильный рост цен на основное сырьё, упаковку и логистику, из-за чего вопрос нужно постоянно держать на контроле. Рынок пекарен в Петербурге развивается уже не первый год. Его делят «Булочные Ф. Вольчека» (которые тоже стали работать с сервисами доставки и поставляют продукцию для «Яндекс.Лавки»), «Хлебник», «Люди любят», «Буше», «Цех 85». Крупные городские хлебозаводы также вкладываются в развитие пекарен, например, «Каравай» открыл «Лавку пекаря», а ГК «Дарница» — «ЛюдиЛюбят». Несмотря на то, что этот сегмент рынка развит в городе достаточно хорошо, в Петербурге появляются всё новые сети, например, самарская «Бико» или ремесленная пекарня Hobz Сообщение Всегда есть место для новичков появились сначала на SMI.RU. COM.