Засолить красную рыбу в домашних условиях даже еще проще, нежели любую другую. А получается она очень вкусно!Судья кулинарного проекта "МастерШеф" Владимир Ярославский делится простым рецептом засолки красной рыбы, пишет Теленеделя.Я взял 2 рыбы разных видов, – говорит ресторатор. – Вы также можете использовать горбушу, кижуч и даже чавычу.
Дикий лосось безопасно есть сырым - он уже был заморожен. Его вкусовые характеристики отличаются от того, к которому мы привыкли, но попробуйте насладиться именно природным вкусом.Ингредиенты:Рыба примерно 1.2 кгСоль морская 2 столовые ложкиПерец чёрный молотыйОливковое маслоЦедра лаймаСахар 1 столовая ложкаВиски/БрендиСпеции по вкусуСпособ приготовления:Очищаем рыбу от кожи.Смешиваем соль и сахар вместе и посыпаем рыбу с двух сторон.Поливаем оливковым маслом.Натираем цедру лайма и посыпаем сверху.Посыпаем чёрным молодым перцем.Поливаем виски/бренди.Можно добавить тимьян/розмарин по вкусу.Накрываем плёнкой и в холодильник на ночь. И все, Ваша красная рыбка уже готова!Утром достаньте рыбу и просто протрите полотенцем. Заверните в пленку и дайте постоять ей ещё до вечера минимум - рыба ещё сутки примерно дозревает - в ней равномерно распределяются вкусы.Совет: Вместо цедры лайма - берите лимон, апельсин, мандарин. Алкоголь можно любой, который вам нравится, и джин, и коньяк и даже водку. Очень вкусно добавлять свежие разные травы - в таком случае их нужно помять немного руками. Специи - добавляйте и кориандр, и можжевельник - очень вкусно. И храните засоленную рыбу 7-8 дней в холодильнике, в хорошо замотанной пленке или в плотном контейнере. Полный текст материала читайте на нашем сайте.
Свежие комментарии